朝の「もち麦」ごはんは「金」

おいしいものが大好き！ な私ですが、白いご飯は、決してそれだけではいただきません。というのも、お米の白い部分の糖質は、急速に体内に吸収される性質があるからです（つまり白 いお米は「高GI食品」）。白米は、食べた後の血糖値が比較的上がりやすく、一時的現象とはいえ、これを毎日毎日繰り返せば、糖化へ一直線です。

　お米だけでなく小麦も「高GI食品」の代表格ですので、白いパンや甘いケーキ、菓子パンでも同じことが起こります。どうしたらいいの！？

　そこで食物繊維の登場です！ 糖質は、（水溶性の）食物線維と一緒にとることで吸収が緩やかになるのです。お米や小麦食品、さらにポテトなどの「高GI食品」が大好きな方は、同時に食物繊維をた～っぷり摂ることが重要、いや絶対必要なんです！

　中でも私のイチオシは、「もち麦ご飯」！ 「もち麦」は大麦の一種で、モチモチとした粘り気が特徴です。水溶性食物繊維のβ-グルカンがたっぷりで、食感もパサパサしていません。

　「もち麦」の食物繊維は水に溶けるので、まるでゼリーのように糖を包み込んでゆっくりと胃腸に届けてくれます。これによって糖の吸収が緩やかになるのです。

　私はもう2年以上「もち麦入りごはん」を続けていますが、ご飯を炊くときに混ぜるだけなので簡単だし、なんと言ってもおいしいから無理がありません！ 白いごはんともち麦を混ぜる割合は「3割くらいで十分」と伺ってはおりますが、「アタマで食べるデルマトロジスト」である私は、より高い効果を求めて「も ち麦5割」が定着しております。

　また、ご飯に混ぜる以外にも、「もち麦ポトフ」などなど、いろいろなレシピを楽しめます。

　さらに、この水溶性食物繊維は、乳酸菌やビフィズス菌などの腸内細菌のエサとなり、腸内細菌を活発化します。すると多量の酪酸が作られるなど、腸を元気 にしてくれる働きもあるので、美容にトータルで効く超・優秀成分と言えます！ この2年でウエスト・ヒップ比が理想に近づいてきたのも、もち麦のおかげかしら！？ なんて思っています。

　そうそう、“朝”のもち麦ご飯が金！ それは、一日の最初に摂る食事（ファーストミール）が、次に摂る食事（セカンドミール）の後の血糖値にも影響するからです。これを「セカンドミール効果」と言います。朝のもち麦ご飯が、昼食後の血糖値上昇も緩やかにしてくれます。
タオバオ